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  1、扇贝挑选上,壳闭合紧的大凡即是活扇贝,壳张开的用手一触碰即速收紧的就更不消说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有响应的自然即是死的。

  3、用小刀,引荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳内里贝肉。此时你会看到贝壳的双方都带有贝肉。

  4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉齐全剔除出来。此步伐刀必然要紧贴贝壳的底部,才略剔出无缺的贝肉。

  5、将贝肉与贝壳离开。咱们先开整理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也即是看上去黑乎乎的东西去除。然后将无缺的贝肉放入一个大碗内。插足一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针盘旋贝肉,如此做的方针是使贝肉外外的泥沙重入碗底。

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